I Piatti degli Chef Archivi - Pagina 3 di 8 - #LSDM Le Strade della Mozzarella

I Piatti degli Chef

Linguine con Crema di Cozze, Crumble di Pane al Prezzemolo, Neve di Mozzarella su Salsa di Pomodoro Corbarino
I Piatti degli Chef di lsdm, ottobre, 10 2017

Chef Deg – Stefano De Gregorio ha preparato Linguine con Crema di Cozze, Crumble di Pane al Prezzemolo, Neve di Mozzarella su Salsa di Pomodoro Corbarino in occasione di Pasta Mozzarella e Pummarola. Ingredienti per 2 persone 160 g di […]
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Gelato al Pistacchio con Caviale all’Olio Extravergine di Oliva di Matteo Sangiovanni
I Piatti degli Chef, Ricette di lsdm, ottobre, 10 2017

Matteo Sangiovanni, chef del Savoy Beach Hotel, in occasione di “Bocconi d’Autore” ciclo di cene a quattro mani dedicate al decennale di LSDM, ha preparato un gustoso predessert realizzando Sfere di Olio Extravergine di Oliva servite su un Gelato al […]
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Melanzana arrosto, Pomodorini, Basilico e Burrata di Angelo Sabatelli
I Piatti degli Chef, Ricette di lsdm, ottobre, 10 2017

Il Piatto simbolo di LSDM 2018 e del Manifesto del Cuoco Moderno è Melanzana arrosto, Pomodorini, Basilico e Burrata di Angelo Sabatelli, chef e patron dell’Angelo Sabatelli Ristorante a Putignano. Di seguito le indicazioni dello chef per la preparazione. Ingredienti […]
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Mozzarella nei Campi di Roberto Petza
I Piatti degli Chef, Ricette di lsdm, ottobre, 10 2017

Roberto Petza, chef e patron del ristorante S’Apposentu di Casa Puddu, Siddi, presentato da Mecca Ibrahim di Great Italian Chefs, a LSDM Londra ha proposto Mozzarella nei Campi, pasta secca rilavorata e farcita con mozzarella tritata e un misto di […]
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Mattonella di Carciofi con Prosciutto di casa e Crema di Pecorino di Roberto Petza
I Piatti degli Chef, Ricette di lsdm, ottobre, 10 2017

Roberto Petza, chef e patron del ristorante S’Apposentu di Casa Puddu, a Siddi, nel cuore della Marmilla, presenta Mattonella di Carciofi con Prosciutto di casa e Crema di Pecorino, ricetta dal gusto mediterraneo che mette in risalto gli ingredienti del […]
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Fusillo, Pomodoro, Lampone e Burrata di Luigi Salomone
I Piatti degli Chef, Ricette di lsdm, ottobre, 10 2017

Luigi Salomone, chef di Piazzetta Milù di Castellamare di Stabia, tra i protagonisti del Taste Club, a LSDM10 ha preparato un piatto delicato e gustoso: Fusillo, Pomodoro, Lampone e Burrata con pasta di Gragnano, succo di pomodoro crudo e cotto, […]
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Riso, Salvia e Burro di Latte di Bufala affumicato di Riccardo Camanini
I Piatti degli Chef, Ricette di lsdm, ottobre, 10 2017

Riccardo Camanini, chef e patron del ristorante Lido 84, sul lago di Garda, ha chiuso la decima edizione di LSDM Paestum presentando un risotto alla salvia con burro di bufala. Ingredienti per 4 persone 200 g di Riso 25 g […]
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Fish&Chips versione “Italian Style” di Pasquale e Gaetano Torrente
I Piatti degli Chef, Ricette di lsdm, ottobre, 10 2017

Pasquale e Gaetano Torrente, del ristorante Al Convento di Cetara, presentati da Luciano Pignataro come “il re e il principe della frittura italiana”, a LSDM Londra hanno preparato la loro personale interpretazione del classicissimo Fish&Chips in una versione “Italian Style”: […]
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Seppia, Verdure dell’Orto e Gelato all’Olio di Martina Caruso
I Piatti degli Chef, Ricette di lsdm, settembre, 09 2017

Martina Caruso, del Signum di Salina, tra i protagonisti dell’intervento inaugurale di LSDM Paestum 2017, ha presentato un piatto che pone l’olio extravergine di oliva al centro della sua creazione: Seppia, Verdure dell’Orto e Gelato all’Olio. Ingredienti 2 seppie 500 […]
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Carpaccio di Gamberi e Salsa di Cozze e Basilico di Salvatore La Ragione
I Piatti degli Chef, Ricette di lsdm, settembre, 09 2017

Salvatore La Ragione, chef del ristorante Mammà di Capri, a LSDM London 2017 ha presentato un piatto complesso ed elegante: Carpaccio di Gamberi e Salsa di Cozze e Basilico; rivisitazione della classica parmigiana di melanzane. Ingredienti per 4 persone 2 […]
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I Piatti degli Chef

Linguine con Crema di Cozze, Crumble di Pane al Prezzemolo, Neve di Mozzarella su Salsa di Pomodoro Corbarino

Gelato al Pistacchio con Caviale all’Olio Extravergine di Oliva di Matteo Sangiovanni

Melanzana arrosto, Pomodorini, Basilico e Burrata di Angelo Sabatelli

Mozzarella nei Campi di Roberto Petza

Mattonella di Carciofi con Prosciutto di casa e Crema di Pecorino di Roberto Petza

Fusillo, Pomodoro, Lampone e Burrata di Luigi Salomone

Riso, Salvia e Burro di Latte di Bufala affumicato di Riccardo Camanini

Fish&Chips versione “Italian Style” di Pasquale e Gaetano Torrente

Seppia, Verdure dell’Orto e Gelato all’Olio di Martina Caruso

Carpaccio di Gamberi e Salsa di Cozze e Basilico di Salvatore La Ragione