Ricette Archivi - #LSDM Le Strade della Mozzarella

Ricette

La persistenza della memoria di Valentino Interlandi
Primo Piatto dei Campi, Ricette di lsdm, marzo, 03 2019

Valentino Interlandi, chef di Etesio Restaurant presso la Casarana Wellness Resort di Presicce, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con La persistenza della memoria. “Nel mondo dei contadini non si entra senza una […]
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Mischiato Potente, cavolo nero, orecchio di maiale e salsa di cipolle cotte in brodo di pane di Jakopo Simone
Primo Piatto dei Campi, Ricette di lsdm, marzo, 03 2019

Jakopo Simone, chef di Gioja Ristorante ad Altamura, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con Mischiato Potente, cavolo nero, orecchio di maiale e salsa di cipolle cotte in brodo di pane. Protagonisti del […]
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Una Genovese in Viaggio di Antonio Labriola
Primo Piatto dei Campi, Ricette di lsdm, marzo, 03 2019

Antonio Labriola, Resident Chef di Città del Gusto Torino – Gambero Rosso, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con Una Genovese in Viaggio. L’idea del piatto nasce dal viaggio personale dello chef, che […]
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CHEAP-all di Emanuele Sibilio
Primo Piatto dei Campi, Ricette di lsdm, marzo, 03 2019

Emanuele Sibilio, chef del ristorante Magorabin di Torino, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con CHEAP-all. Zero scarto per la realizzazione di questo piatto che riutilizza la cipolla a partire dalla buccia […]
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Ziti caci e pepi, con soffice di cipolla e fegato di rana pescatrice di Rodion Dodu
Primo Piatto dei Campi, Ricette di lsdm, marzo, 03 2019

Rodion Dodu, chef del Ristorante Symposium 4 Stagioni di Serrungarina, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con Ziti caci e pepi, con soffice di cipolla e fegato di rana pescatrice. L’idea di questo […]
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Saor di ziti di Gragnano ripieni di alici Cantabriche di Alberto Basso
Primo Piatto dei Campi, Ricette di redazione, marzo, 03 2019

Alberto Basso, chef del Ristorante Trequarti a Grancona, Vicenza, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con Saor di ziti di Gragnano ripieni di alici Cantabriche. Il piatto è una reinterpretazione del classico […]
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Ziti Tagliati Lisci tra Veneto e Campania di Andrea Bozzato
Primo Piatto dei Campi, Ricette di lsdm, marzo, 03 2019

Andrea Bozzato, chef del Ristorante La Posa Degli Agri a Legnaro, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con Ziti Tagliati Lisci tra Veneto e Campania – Ziti cotti in acqua di mozzarella, […]
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Genovese de “Lo Pittore” di Salvatore Aprea
Primo Piatto dei Campi, Ricette di lsdm, marzo, 03 2019

Salvatore Aprea, chef del Ristorante Da Tonino di Capri, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con Genovese de “Lo Pittore” – Eliche di Gragnano, crema di cipolla, cicerchie, limone e cacao. L’idea […]
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Non si butta via niente di Danilo Prota
Primo Piatto dei Campi, Ricette di lsdm, marzo, 03 2019

Danilo Prota, chef del ristorante Da.Nì di Formia, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con Non si butta via niente – Penna a candela del pastificio dei Campi con Genovese al caffè […]
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Candele spezzate, cipolla e nervetti di Andrea Mele
Primo Piatto dei Campi, Ricette di lsdm, marzo, 03 2019

Andrea Mele, chef di Zia Restaurant, Roma, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2019, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con Candele spezzate, cipolla e nervetti. Partendo dalla genovese, elementi poveri vanno a sostituire carne e formaggio, due ingredienti […]
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Ricette

La persistenza della memoria di Valentino Interlandi

Mischiato Potente, cavolo nero, orecchio di maiale e salsa di cipolle cotte in brodo di pane di Jakopo Simone

Una Genovese in Viaggio di Antonio Labriola

CHEAP-all di Emanuele Sibilio

Ziti caci e pepi, con soffice di cipolla e fegato di rana pescatrice di Rodion Dodu

Saor di ziti di Gragnano ripieni di alici Cantabriche di Alberto Basso

Ziti Tagliati Lisci tra Veneto e Campania di Andrea Bozzato

Genovese de “Lo Pittore” di Salvatore Aprea

Non si butta via niente di Danilo Prota

Candele spezzate, cipolla e nervetti di Andrea Mele