News Archivi - Pagina 2 di 39 - #LSDM Le Strade della Mozzarella

News

Ana Ros
News di lsdm, maggio, 05 2018

Ana Ros, classe 1972, laurea in scienze diplomatiche ed internazionali, sette lingue parlate, chef di Hisa Franko, valorizza con creatività le materie prime dell’Alto Isonzo e ha trasformato la cittadina slovena Kaborid, riportata nei libri di storia italiana come la […]
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Roberto Petza
News di lsdm, maggio, 05 2018

La storia di Roberto Petza è quella di un sardo autentico ma non convenzionale. Nasce nel cuore antico dell’isola, nel 1968 a San Gavino Monreale, nel Campidano. Si diploma all’Istituto alberghiero di Alghero e capisce subito che è necessario lasciare […]
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Matthew Kenney
News di lsdm, maggio, 05 2018

Vegano e crudista ma senza per questo sentirsi il portavoce di una crociata contro gli onnivori. Ricordando la sua formazione in tante cucine tradizionali sottolinea che per proporre piatti a base di ingredienti crudi ha dovuto e voluto imparare a […]
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Faby Scarica
News di lsdm, maggio, 05 2018

Faby Scarica chef e fondatrice di Villa Chiara Orto & Cucina ha cominciato ad appassionarsi a fuochi e pentole a 19 anni dopo la maturità classica quando era già giovanissima madre di Chiara. Ed è proprio la maternità a motivarla […]
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Viviana Varese
News di lsdm, maggio, 05 2018

Nata a Salerno nel 1974, Viviana Varese è figlia d’arte: è nella trattoria di pesce di suo padre, infatti, che impara i primi rudimenti del mestiere. Dopo stage all’Albereta di Erbusco da Gualtiero Marchesi e a El Celler De Can […]
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Roberto Caporuscio
News di lsdm, maggio, 05 2018

Roberto Caporuscio ha iniziato a coltivare nel caseificio di famiglia a Pontinia, la passione per la cucina che ha poi affinato imparando, a Napoli, l’arte della pizza. Il suo maestro è stato il pizzaiolo Antonio Starita che lo ha formato […]
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Peppe Stanzione
News di lsdm, maggio, 05 2018

Giuseppe Stanzione, chef stella Michelin a Le Trabe a Capaccio-Paestum, dopo il diploma alberghiero nel ’97, fa esperienze professionali all’estero, tra California, Australia, Cina e Thailandia. Tornato in Italia si perfeziona nelle cucine di ristoranti stellati. Dal 2011 è al […]
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Andrei Shmakov
News di lsdm, maggio, 05 2018

Andrei Shmakov a 12 anni voleva fare lo chef su una nave passeggeri. Ha compiuto studi nautici, si è formato come cuoco e, a 27 anni, ha concluso il suo periodo lavorativo come chef su una nave passeggeri proprio come […]
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Pasquale e Gaetano Torrente
News di lsdm, maggio, 05 2018

Pasquale e Gaetano Torrente, padre e figlio, guascone con il copricapo all’uncinetto e l’aria alternativa dell’ eterno ragazzo di Lotta Continua il senior, più riservato ma non meno ironico il giovane. Li unisce, oltre al legame di sangue, il lavoro […]
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Peppe Guida
News di lsdm, maggio, 05 2018

Preparare ogni volta un piatto leggibile. Leggibile è la parola che torna con più frequenza nella filosofia e nella cucina di Peppe Guida, chef dell’Antica Osteria Nonna Rosa a Vico Equense. Vi ricorre con convinzione per rimarcare e ribadire la […]
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