20 Maggio 2018

Roberto Caporuscio

Roberto Caporuscio ha iniziato a coltivare nel caseificio di famiglia a Pontinia,  la passione per la cucina che ha poi affinato imparando, a Napoli,  l’arte della pizza. Il suo maestro è stato  il pizzaiolo Antonio Starita che lo ha formato su impasti, condimenti e cotture e lo ha accompagnato con consigli e suggerimenti quando ha aperto nel 2012  la  pizzeria Kesté Pizza and Vino con sedi in diversi quartieri di New York .

Il locale ha subito incontrato il favore di pubblico e critica guadagnandosi il titolo di miglior pizza di NY secondo le riviste New York e  Food Network Magazine e un podio tra le migliori 25 pizze degli Stati Uniti per il magazine Food and Wine.

Sostenitore della cultura della pizza napoletana presiede la Pizza Academy Foundation ente  formatore e certificatore di autenticità; nel sua pizzeria a Wall street  insegna l’arte della produzione del formaggio.

di Laura Guerra