4 Maggio 2017
«Il paese del piccolo è bello ma è nanismo culturale»
Qual è il sogno del giovane chef emergente? Conquistare una o più stelle con un locale piccolo piccolo, al massimo 30 coperti. Ma davvero dobbiamo credere all’equazione: meno sono i tavoli, maggiore è la crescita professionale? Qualità e quantità non possono stare insieme? Il tema portante della decima edizione di LSDM apre il dibattito… Leggi tutto
