28 Gennaio 2016
Cupola di ziti con dadolata di verdure soffritte e mozzarella affumicata
Con questa ricetta Antonia Russo partecipa a Pasta e Mozzarella veggie style, il Contest dedicato alla cucina vegetariana e organizzato da LSDM in collaborazione con il Pastificio dei Campi.
Si ringraziano Pentole Agnelli e Molteni.
Il Post completo su Appunti di cucina di Rimmel.
Ingredienti per uno stampo di cm 20 di diametro:
320 g di Ziti lunghi del Pastificio dei Campi
2 melanzane piccole
2 peperoni
2 zucchine
400 g di passata di datterino giallo
1 spicchio d’aglio
250 g di Mozzarella di Bufala Campana affumicata
2 cucchiai di pecorino grattugiato
Sale e pangrattato q.b.
Olio evo q.b.
Una manciata di basilico
Cupola di ziti con dadolata di verdure
Procedimento:
Preparare il sugo soffriggendo in una padella uno spicchio d’aglio tritato in un fondo d’olio. Versare la passata di pomodoro e portare a cottura a fuoco medio. Regolare di sale e aggiungere il basilico spezzettato. Tenere da parte.
Mondare e lavare tutte le verdure, tagliarle a cubetti non troppo piccoli. Versare l’olio in una padella (andrà bene anche il woh) e friggere in successione le melanzane, le zucchine e i peperoni aggiungendo, se serve, olio.
Spezzare gli ziti a metà e lessarli al dente in una pentola idonea. Scolare, rimettere la pasta nella teglia e condire con un mestolo di sugo. Foderare lo stampo di carta forno bagnata, strizzata, oleata e spolverata di pangrattato.
Prendere gli ziti uno per volta e iniziare a foderare la base e le pareti dello stampo. Man mano che si procede con le pareti, iniziare a riempire lo stampo con ziti (anche spezzati), le verdure mischiate tenendone qualche cucchiaiata da parte), la mozzarella a pezzi, la salsa di pomodoro, il pecorino e il basilico. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornare in forno caldo a 180-200 °C per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare qualche minuto e sformare il timballo su un piatto da forno. Infornare con la funzione grill fino a farlo risultare bello dorato. Completare il piatto con le verdure tenute da parte.
