21 Marzo 2013

Barchette di pasta con melanzane, pesce spada e pomodorini al gratin

Con Questa Ricetta Simona Gioia partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Bufala e Fantasia”. Organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il Post completo su Scola la Pasta.
 
Ingredienti per 2 persone:

 
Preparazione:
Lessare le melanzane, private dei piccioli, in acqua bollente salata per 10 minuti. Una volta scolate, tagliarle a metà dalla parte lunga, prelevare con un cucchiaio la polpa interna ed adagiare le barchette di melanzane in forno su carta da forno leggermente oliata per 20 minuti a 180°. Nel frattempo tagliare i pomodorini, privarli dei semi interni e farcirli con un pesto di pangrattato, olive, capperi, filetti di acciughe e abbondante olio. Adagiare i pomodorini su una placca da forno e gratinarli per 15 minuti nel forno con la funzione grill.
 
Rosolare in padella la polpa delle melanzane con pochissimo olio e uno spicchio d’aglio e lasciar cuocere, aggiustando di sale e di pepe. Una volta pronto, frullare il tutto creando una crema. In un’altra padella tostare i pinoli e metterli da parte. Nella stessa padella  scottare il trancio di pesce spada tagliato a dadini. Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolare qualche minuto prima della fine della cottura.
 
Mantecare la pasta nella crema di melanzane, aggiungendo i pinoli tostati e la dadolata di pesce spada. Farcire le barchette di melanzane con la pasta e infornare per 10 minuti a 180°. Una volta pronte, tagliare la mozzarella di bufala ed adagiare abbondanti dadini di mozzarella sulla barchetta di pasta. Terminare con i pomodorini gratinati e 2 foglioline di menta.Con Questa Ricetta Simona Gioia partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Bufala e Fantasia”. Organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il Post completo su Scola la Pasta.

Ingredienti per 2 persone

• 2 melanzane rotonde
• pinoli
• 10 pomodorini
• pangrattato
• 2 filetti di alici
• capperi dissalati
• 1 fettina piccola di pesce spada
• 2 cucchiai di pomodoro
• aglio
• olive
• 1 confezione di pasta leonessa “Casarecce”
• 1 mozzarella di bufala campana

Preparazione

Lessare in acqua bollente salata per 10′ le melanzane, private dei piccioli. Una volta scolate tagliarle a metà dalla parte lunga e  prelevare con un cucchiaio la polpa interna, ed adagiare le barchette di melanzane in forno su carta da forno leggermente oliata per 20 minuti a 180°.

Nel frattempo tagliare i pomodorini, privarli dei semi interni e  farcirli con un pesto di pangrattato, olive, capperi, filetti di acciughe e abbondante olio. Adagiare i pomodorini su una placca da forno e gratinarli per 15′ nel forno  con la funzione grill.

Rosolare la polpa delle melanzane in padella con pochissimo olio e uno spicchio d’aglio e lasciar cuocere, aggiustando di sale e di pepe. Una volta pronto frullare il tutto creando una crema.

In un’altra padellina tostare i pinoli e metterli da parte, nella stessa padella  scottare il trancio di pesce spada tagliato a dadini.

Cuocere la pasta “Casarecce” in acqua bollente salata e scolarle qualche minuto prima della fine della cottura, mantecare la pasta nella crema di melanzane, aggiungendo i pinoli tostati e la dadolata di pesce spada.

Farcire le barchette di melanzane con la pasta e infornarle per una 10′ a 180°.

Una volta pronte, tagliare la mozzarella di bufala ed  adagiare abbondanti dadini di mozzarella sulla barchetta di pasta,  terminare con i pomodorini gratinati e 2 foglioline di menta.