28 Febbraio 2013

AMORINI IN CROSTA CON RIPIENO DI CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP SU COULIS DI POMODORINI E GOCCE DI COLATURA DI ALICI

Con Questa Ricetta  Lucy partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella  ”Pasta Bufala e Fantasia” Organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa  Il Post completo su Ti Cucino Così!
 
Ingredienti per 4 persone:
180 g di Amorini Black and White
120 g di pomodorini
150 g di Mozzarella di Bufala Campana DOP
1 uovo
20 g di Parmigiano Reggiano
Maggiorana
Sale
Olio
Gocce di colatura di alici di Cetara
 
Procedimento:
In un pentolino mettere a bollire un po’ di acqua salata e appena prende il bollore buttare i pomodorini. Lasciar sbollentare per un minuto. Privarli della buccia, tagliarli in quattro parti e condire con olio e sale. Tenere a parte. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata per sette minuti e scolare bene. In una terrina sbattere l’uovo energicamente con il Parmigiano Reggiano e condire la pasta. Avvolgerne un po’ attorno al cilindro per i cannoli precedentemente unto.
 
Ripetere l’operazione fino a completamento della pasta. Infornare a 180° per 20 minuti circa, avendo cura di girarli ogni tanto. Appena si forma la crosticina togliere dal forno e far raffreddare leggermente. Intanto frullare la mozzarella con poco siero. Sfilare delicatamente la pasta dai cilindri e farcire con la crema di mozzarella. Sul piatto disporre sopra i pomodorini il cannolo ripieno. Mettere qualche foglia di maggiorana e lasciar cadere sopra qualche goccia di colatura di alici.Con Questa Ricetta  Lucy partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella  ”Pasta Bufala e Fantasia” Organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa  Il Post completo su Ti Cucino Così!

Per 4 PERSONE
180 GR AMORINI Black and White del Pastificio Leonessa
120 GR POMODORINI
150 GR MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP
1 UOVO
20 GR PARMIGIANO REGGIANO
MAGGIORANA
SALE
OLIO
GOCCE DI COLATURA DI ALICI DI CETARA

Mettere a bollire in un pentolino un po’di acqua salata e appena prende il bollore buttare i pomodorini.
Lasciar sbollentare per un minuto, tirateli su, privateli della buccia e poi tagliare in quattro parti e condire con olio e sale.Tenere a parte.
Intanto cucinare la pasta in abbondante acqua salata per sette minuti; trascorso il tempo tirare su gli amorini e scolare molto bene.
In una terrina sbattere l’uovo energicamente con il parmigiano reggiano e condire la pasta.
Avvolgerne un po’ attorno al cilindro per i cannoli precedentemente unto; ripetere l’operazione fino a completamento della pasta.
Infornare a 180 gradi per 20 circa avendo cura di girarli ogni tanto: appena si forma la crosticina togliere dal forno e far raffreddare leggermente.
Intanto frullare la mozzarella con poco siero del formaggio.
Sfilare delicatamente la pasta dai cilindri, e farcire con la crema di mozzarella.
Sul piatto disporre sopra i pomodorini il cannolo ripieno.
Mettere qualche foglia di maggiorana e lasciar cadere sopra qualche goccia di colatura di alici.