16 Marzo 2013

ortino di matriciana scomposta con cuore filante di mozzarella di bufala campana DOP

Con Questa Ricetta Andrea Grillo partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella ”Pasta Bufala e Fantasia”. Organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il Post completo su Desperate House Cooker.
 
Ingredienti per 2 persone:
160 g di spaghetti alla chitarra
1 Mozzarella di Bufala Campana DOP
100 g di guanciale a fettine
Salsa di pomodoro
50 g di Pecorino Romano DOP
Qualche foglia di basilico
Burro
 
Preparazione:
Cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, lasciandoli al dente.
Condire con la salsa di pomodoro, allungata con un poco di acqua di cottura in modo che durante il passaggio in forno la pasta non diventi troppo asciutta. Rivestire di carta forno una teglia da Imburrare e da cospargere di riccioli di pecorino romano. Disporre sui bordi il guanciale e riempire per metà con gli spaghetti conditi.
 
Tagliare delle fette di mozzarella e disporle sopra gli spaghetti con una foglia di basilico fresco. Completare con i restanti spaghetti. Rivestire con il guanciale. Accendere il forno a 200°C. Cospargere con una bella dose di pecorino romano grattugiato e pepe nero macinato al momento. Infornare sino a quando il guanciale non sarà croccante. Impiattiare e gustiare il tortino bollente.Con Questa Ricetta Andrea Grillo partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella ”Pasta Bufala e Fantasia”. Organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il Post completo su Desperate House Cooker.

Ingredienti per 2 persone
160 gr. spaghetti alla chitarra “Pastificio Leonessa”
1 mozzarella di bufala campana DOP
100 gr. guanciale a fettine
salsa di pomodoro (io ho usato quella preparata quest’estate con i pomodori dell’orto, la ricetta la trovate QUI)
50 gr. pecorino romano DOP
qualche foglia di basilico
burro
Preparazione:
Facciamo cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, lasciandoli, come da tradizione campana, al dente.
Condiamoli con la salsa di pomodoro, allungata con un poco di acqua di cottura in modo che durante il passaggio in forno la pasta non diventi troppo asciutta.
Imburriamo e cospargiamo di pecorino romano grattato dei ring che avremo adagiato in una placca rivestita di carta forno. Disponiamo sui bordi il guanciale e riempiamoli per metà con gli spaghetti conditi.Tagliamo delle fette di mozzarella e disponiamole sopra gli spaghetti con una foglia di basilico fresco. Completiamo con i restanti spaghetti.
Rivestiamo con il guanciale. Accendiamo il forno a 200°. Cospargiamo con una bella dose di pecorino romano grattato e pepe nero macinato al momento. Inforniamo sino a quando il guanciale non sarà croccante. Impiattiamo e gustiamo il tortino bollente.